Desinfektion im Gewerbe: Wann, wie und welche Mittel?

Desinfektion im gewerblichen Umfeld: Ein Leitfaden

Die Desinfektion ist in vielen gewerblichen Bereichen nicht nur empfehlenswert, sondern gesetzlich vorgeschrieben. Ob Arztpraxis, Gastronomie, Fitnessstudio oder Büro: Eine korrekte Desinfektion schützt Mitarbeiter und Kunden vor Infektionskrankheiten und sichert die Einhaltung gesetzlicher Hygienevorschriften. Doch wann ist eine Desinfektion tatsächlich nötig, welche Mittel sind geeignet und worauf muss bei der Durchführung geachtet werden?

Wann ist eine Desinfektion im Gewerbe nötig?

Nicht jede gewerbliche Fläche muss desinfiziert werden. Die Desinfektion ist ein gezieltes Verfahren, das in bestimmten Situationen und Bereichen zum Einsatz kommt:

Gesetzlich vorgeschrieben

• Medizinische Einrichtungen: Arztpraxen, Zahnarztpraxen, Krankenhäuser, Pflegeeinrichtungen (nach RKI-Richtlinien und Medizinproduktebetreiberverordnung)
• Lebensmittelbetriebe: Küchen, Mensen, Bäckereien, Fleischereien (nach EU-Verordnung 852/2004 und HACCP)
• Kinderbetreuung: Kitas und Tagespflegeeinrichtungen (nach Infektionsschutzgesetz)

Dringend empfohlen

• Fitnessstudios: Geräte, Matten und Sanitäranlagen
• Hotels: Sanitärbereiche, Zimmern nach Gästewechsel
• Büros: Handkontaktflächen (Türklinken, Aufzugtasten, Drucker) in der Erkältungssaison
• Einzelhandel: Kassenbereich, Einkaufswagen, Umkleidekabinen

Situationsbedingt

• Nach Ausbruch meldepflichtiger Infektionskrankheiten (Norovirus, MRSA)
• Nach Verunreinigung mit Blut oder Körperflüssigkeiten
• Nach Wasserschäden mit Schimmelbefall
• Bei erhöhtem Infektionsgeschehen (Pandemie, Grippewelle)

Desinfektionsmittel: Arten und Einsatzgebiete

Wirkstoffgruppe	Einsatzgebiet	Einwirkzeit	Hinweise
Quaternäre Ammoniumverbindungen (QAV)	Flächen, Mobiliar, Wände	5-15 Min.	Breit einsetzbar, gut verträglich
Alkohole (Ethanol, Isopropanol)	Kleine Flächen, Geräte	30 Sek. - 1 Min.	Schnelle Wirkung, leicht entzündlich
Peroxide (Wasserstoffperoxid)	Flächen, Lebensmittelbereich	5-15 Min.	Umweltfreundlich, keine Rückstände
Chlorverbindungen (Natriumhypochlorit)	Sanitär, Küche, Norovirus	5-30 Min.	Starke Wirkung, aber materialaggressiv
Peressigsäure	Lebensmittelindustrie, Medizin	5-15 Min.	Breites Wirkspektrum, geruchsintensiv

So desinfizieren Sie richtig

Die korrekte Durchführung einer Desinfektion entscheidet über ihre Wirksamkeit. Die häufigsten Fehler und die richtige Vorgehensweise:

Schritt 1: Reinigen vor Desinfizieren

Desinfektion ersetzt keine Reinigung. Organische Verschmutzungen wie Fett, Eiweiß oder Blut inaktivieren Desinfektionsmittel. Daher immer erst sichtbar sauber reinigen, dann desinfizieren.

Schritt 2: Richtige Konzentration

Desinfektionsmittel müssen exakt nach Herstellerangabe dosiert werden. Zu wenig ist unwirksam, zu viel belastet Material und Gesundheit. Verwenden Sie Dosierhilfen oder automatische Dosieranlagen.

Schritt 3: Einwirkzeit beachten

Die Einwirkzeit ist entscheidend. Wird das Mittel vor Ablauf der vorgeschriebenen Einwirkzeit abgewischt, werden nicht alle Keime abgetötet. Die Fläche muss während der gesamten Einwirkzeit feucht bleiben.

Schritt 4: Farbcodiertes Tuchsystem

Verwenden Sie verschiedenfarbige Reinigungstücher für unterschiedliche Bereiche, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden:

• Rot: Sanitärbereich (WC, Urinal)
• Blau: Allgemeine Flächen (Schreibtische, Regale)
• Gelb: Waschbecken, Spiegel, Armaturen
• Grün: Lebensmittelbereich (Küche)

Schritt 5: Nachspülen bei Lebensmittelkontakt

Flächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen nach der Desinfektion mit klarem Trinkwasser nachgespült werden, sofern das Desinfektionsmittel dies erfordert.

Gelistete Desinfektionsmittel verwenden

In regulierten Bereichen sollten ausschließlich gelistete Desinfektionsmittel verwendet werden:

• VAH-Liste: Verbund für Angewandte Hygiene, Standardliste für Routinedesinfektion
• RKI-Liste: Robert Koch-Institut, für behördlich angeordnete Desinfektion bei meldepflichtigen Erkrankungen
• DVG-Liste: Deutsche Veterinärmedizinische Gesellschaft, für Tierhaltungsbetriebe

Dokumentationspflichten

In vielen Bereichen ist die Dokumentation der Desinfektionsmaßnahmen Pflicht:

• Welches Mittel in welcher Konzentration eingesetzt wurde
• Welche Flächen oder Gegenstände desinfiziert wurden
• Datum, Uhrzeit und Einwirkzeit
• Name der durchführenden Person
• Chargennummer des Desinfektionsmittels (in medizinischen Einrichtungen)

Kosten der gewerblichen Desinfektion

• Routinedesinfektion (im Rahmen der Unterhaltsreinigung): Aufpreis von 10-25% auf die regulären Reinigungskosten
• Flächendesinfektion nach Ausbruch: 3 bis 8 EUR pro m²
• Raumdesinfektion (Vernebelung): 80 bis 200 EUR pro Raum

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